椒鹽白果雞丁

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蒜頭剝膜洗淨切末；蔥洗淨切末；辣椒洗淨切末備用。
2. 2將麵粉加水稀釋即成西式麵糊；罐裝白果洗淨，煮熟後瀝乾略醃一下，先沾西式麵糊再沾乾粉，入油鍋炸熟瀝乾。
3. 3雞胸肉洗淨去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入醃料（乾粉除外）以筷子拌醃15～20分鐘後，過油炸熟備用。
4. 4鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最後加入調味料一起拌炒均勻即可關火盛盤。