西米水晶餅

材料

作法

1. 1水燒開，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀後，再加入砂糖。
2. 2一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒。
3. 3將雙手沾上適量澄粉（材料外），避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成麵糰。
4. 4作法3麵糰均分成每個重約30公克，分別將麵糰用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。