花生餡餅

材料

作法

1. 1熟鹹花生拍碎後，與花生粉、熟鹹花生、植物白油、糖粉一起混拌均勻後即為花生餡料，再分成4份後放進冰箱冷藏。
2. 2取半燙麵糰均分成60公克的小麵糰共4份後，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
3. 3取一餡餅皮包入作法1的花生餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4. 4取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱，放入作法4的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。