蜜紅豆(4)

材料

作法

1. 1紅豆洗淨後放入水中浸泡一個晚上。
2. 2將浸泡好的紅豆加水（材料外）煮沸後，再加入水降溫待再次煮沸倒除澀水，並以清水沖洗紅豆後，重複前述動作1次。
3. 3將作法2的紅豆放入鍋中，再加入1000公克的水於鍋內，以大火煮至沸騰後轉小火，一直煮到紅豆裂開、微鬆但是顆粒完整的狀態。
4. 4將紅豆撈出(不要有湯汁)放入另一鍋中，繼續加入二砂糖、麥芽糖於鍋內，以中火煮至糖類完全溶化，加入少許鹽輕輕拌勻至水份收乾即可放涼備用。