陳皮紅豆沙(1)

材料

作法

1. 1將紅豆洗淨，泡水約30分鐘後放入滾水中汆燙一下去除澀味，撈出瀝乾水分。
2. 2將作法1的紅豆放入湯鍋中，加入水和廣陳皮大火煮開，改小火加蓋燉煮約2小時至熟透。
3. 3將作法2熄火，撈出廣陳皮切成細末。
4. 4撈出紅豆放入果汁機中，加入少許紅豆湯攪打成泥狀，再倒回作法2鍋中，並加入作法3的陳皮細末。
5. 5將作法4續以小火煮開，加入二號細砂糖拌煮均勻。
6. 6將再來米粉加入1又1/2大匙水攪拌均勻，分次徐徐倒入滾開的作法5中並持續拌勻勾芡至再次滾開即可。

小撇步