丁香花生
出處《10分鐘做廣東粥》・8,318 人看過
丁香花生是一道很下飯的小菜，配酒也很適合，不過丁香魚川燙一下就好，泡太久會變軟，炒出來就會破破碎碎的，不好吃也不不好看了
材料
- 丁香魚2兩
- 花生2兩
- 蔥粒1大匙
- 辣椒粒1小匙
- 蒜粒少許
- 太白粉少許
調味料
- 醬油1小匙
- 米酒1/2小匙
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 糖少許
- 胡椒粉少許
- 麻油1/2小匙
作法
- 1新鮮丁香魚灑些太白粉後,放入熱油鍋中炸約2分鐘，至八成酥時撈起瀝乾油備用。
- 2另起一油鍋，爆香蔥粒、辣椒粒、蒜粒，加入作法1的小魚干、花生及所有調味料大火拌炒勻即可。
小撇步
這道丁香花生不只是搭配清粥的好菜,也是下酒小菜,所以一定要學會唷！美味秘訣在於花生要選用已經炸好且去殼的，而讀者若無法拿捏丁香魚炸至八成酥的程度，可先拿1隻試吃看看，這樣的丁香花生成品才會是最可口的唷！
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