紅豆沙(1)

材料

作法

1. 1紅豆清洗乾淨，以冷水浸泡約2小時至微軟。
2. 2取一鍋，加入可蓋過紅豆的水量煮滾，再放入紅豆汆燙去除澀味，燙約30秒後，撈出瀝乾。
3. 3另取一鍋，加入3000㏄水煮滾，放入紅豆以小火煮約90分鐘，接著蓋上鍋蓋，以小火續燜煮約30分鐘。
4. 4將作法3鍋中的湯汁先倒出一半（保留稍後用），再用打蛋器將鍋中紅豆拌打成綿密泥狀，接著加入二砂糖拌勻，再加回另一半湯煮至滾沸即可。