綠豆蛋黃包

材料

作法

1. 1將鹹蛋黃放入蒸籠蒸8分鐘至熟後取出放涼，切碎後與綠豆餡拌勻，即為綠豆蛋黃餡。
2. 2將基礎麵糰均分成每個重40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型。
3. 3將作法1的綠豆蛋黃餡分成約20公克的小球，分別包入作法2的皮中，收口朝下。
4. 4將作法3包好的綠豆蛋黃包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 5開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。