原味牛軋糖

材料

作法

1. 作法：
2. 1杏仁豆放進預熱的烤箱以150℃的溫度烤熟後，再以100℃保溫備用。
3. 2奶油溶化後保溫備用。
4. 3將材料A所有材料放入鍋中，煮至130℃時，另外將材料B放入攪拌缸中，以球狀拌打器拌打至乾性發泡。
5. 4待作法3的糖漿煮至138℃至140℃的溫度時，分次沖入作法3打發的蛋白內，以高速攪拌均勻。
6. 5在作法4中分次加入作法2溶化的奶油拌勻。
7. 6在作法5中續加入奶粉，以漿狀拌打器先以慢速攪拌，至沒有乾粉後，再以中速拌勻。