核桃小西餅

材料

作法

1. 1白油及奶油先放置於室溫下，讓其軟化備用。
2. 2低筋麵粉和奶粉先仔細過篩備用。
3. 3先將作法1、2及所有其餘材料置入攪拌缸內，以攪拌機慢速攪拌到看起來沒有乾粉，再以括刀括鋼約2次繼續攪拌讓其均勻。
4. 4將作法3攪拌機轉至中速攪拌，須攪拌至所有材料拌勻後即可用括板取出成酥硬性麵糰。
5. 5將碎核桃加入酥硬性麵糰中，用括板仔細來回拌勻備用。
6. 6作法1的核桃小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉，再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
7. 7作法2的核桃小西餅麵糰整形成圓柱狀後，用保鮮膜仔細包起，整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
8. 8作法3的核桃小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片，間隔須平均排放入烤盤中。烤箱先預熱上火220℃/下火180℃（家用烤箱則可用200℃），核桃小西餅入爐烘烤12~15分。出爐後必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟即可。

小撇步

影音教學

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