椒鹽芥末爆米花
出處《快樂廚房雜誌第65期》・4,069 人看過
材料
- 玉米粒40公克
- 奶油10公克
- 椒鹽芥末粉3/4大匙
作法
- 1取一鍋加入所有材料A，以中火融勻奶油和細砂糖，一邊不停翻拌玉米粒，避免燒焦、粘鍋。
- 2持續翻炒鍋中的玉米粒，至鍋中的玉米粒開始膨爆時蓋上鍋蓋。
- 3注意鍋中爆米花的聲響，當爆發的聲響頻率變低時轉小火並打開鍋蓋，將椒鹽芥末粉撒入爆米花上，同時用木鏟輕輕翻弄至沾裹均勻即可熄火。
小撇步
調味粉要在爆米花剛爆好時趁熱拌入，才能徹底吸收風味，冷卻後的爆米花少了高溫加強吸收，就算撒了調味粉爆米花也無法吸收。此外，也可以將爆好的爆米花和調味粉一起放入塑膠袋或空罐中搖勻，這樣更方便也更入味喔！
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