黑糖薑汁豆花(1)
出處《快樂廚房雜誌第70期》・6,789 人看過
材料
材料 A
- 黃豆150公克
- 水1800公克
材料 B
- 鹽滷5公克
- 地瓜粉30公克
- 玉米粉25公克
材料 C
- 黑糖薑汁糖水適量
作法
- 1黃豆泡水﹝份量外﹞5小時，瀝乾後加入材料A的水，放入果汁機打成豆漿。
- 2將作法1的豆漿倒入紗布袋中濾出豆汁。
- 3將材料B拌勻備用。
- 4將作法2的豆漿煮沸，放涼至80~85℃，沖入作法3中，靜置10~15分鐘即為豆花。
- 5食用時取適量豆花，再加入黑糖薑汁糖水即可。
小撇步
豆花是靠鹽滷凝結成塊的，鹽滷可至食品化學行購得，但不能太多，以免有苦味。還有煮沸的豆漿須降溫，沖到鹽滷中澱粉才不會結塊，豆漿沖入後也不得移動，以免避免破壞豆花外型。^黑糖薑汁糖水
材料：
老薑 100公克
水 2000公克
黑糖 120公克
二砂糖 80公克
作法：
1. 老薑拍散，將所有材料混合倒入鍋中。
2. 再一起煮到滾沸，煮20分鐘至老薑出味即可。
相關食譜
種子核果類・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
