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核桃露

核桃露

出處《快樂廚房雜誌第74期》・3,442 人看過

中式料理點心種子核果類葷食#甜點#新手入門

材料

  • 去皮核桃80公克
  • 水400㏄
  • 無鹽奶油20公克
  • 奶水80㏄
  • 細砂糖50公克
  • 太白粉水1大匙

作法

  1. 將去皮核桃平舖至烤盤中，先將烤箱預熱至120℃，將核桃放入烤箱烤約5分鐘至核桃成金黃色後，取出放涼。
  2. 取作法1的核桃與水放入果汁機中，以高速打約2分鐘成糊狀。
  3. 取一小鍋，加入作法2的核桃糊與無鹽奶油、細砂糖，以小火煮至滾沸，接著以太白粉水勾薄芡，即可關火，再加入奶水拌勻即完成。

小撇步

核桃的選擇是核桃露美味與否的重要關鍵，核桃一定要烤過後煮完才香，但是核桃皮經烘烤會出現澀味煮起來不好喝，所以一定要買脫皮的核桃或是去皮，才能讓核桃露香濃好喝。

種子核果類・點心

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