米豆八寶辣醬
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材料
- 熟米豆50公克
- 香菇丁5公克
- 蝦米5公克
- 豬肉丁30公克
- 豆乾丁20公克
- 筍丁10公克
- 紅蘿蔔丁5公克
- 小黃瓜丁10公克
調味料
- 辣豆瓣醬2大匙
- 高湯200㏄
- 醬油1小匙
- 糖1大匙
- 胡椒粉1/4小匙
作法
- 1熱鍋，先將香菇丁與蝦米放入，均勻拌炒並炒香，再放入豬肉丁、豆乾丁、筍丁、紅蘿蔔丁與調味料，拌炒至熟。
- 2續於作法1的鍋中加入已煮熟的米豆，以小火燉煮約10分鐘，最後再加入小黃瓜丁，以大火拌炒均勻即可。
小撇步
米豆質地不硬，很適合直接當成米飯吃；尤其適合小孩與較不易咀嚼的長輩。此醬料無論當拌飯、或直接吃，皆適宜。
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