杏仁抹醬
出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,922 人看過
材料
- 砂糖100公克
- 鹽5公克
- 水30公克
- 烤過的杏仁粒300公克
- 橄欖油30公克
- 糖粉20公克
作法
- 1將水、鹽、砂糖以小火煮至焦化（大約180℃），再加入烤過杏仁粒拌勻後，冷卻備用。
- 2將冷卻的作法1放入食物調理機，再倒入橄欖油與糖粉，打成稠醬狀即可。
小撇步
*沒有食物調理機也可以用果汁機，但切記要攪拌久一些些哦！因為焦糖杏仁果要攪打得夠熱才會出油，如果打不夠久，只會呈粉沫狀而已。
*如果覺得作法1的焦糖焦化至180℃太苦，想要甜一點可以僅將糖煮至焦黃色約165℃～170℃即可。
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