豆豉醬(3)
出處《快樂廚房雜誌第90期》・1,743 人看過
材料
- 乾黑豆豉25公克
- 蒜仁10公克
- 薑5公克
- 青蔥5公克
- 細砂糖1/2小匙
- 醬油1/2小匙
- 米酒少許
- 白胡椒粉少許
- 開水少許
作法
- 1乾黑豆豉略為沖洗，瀝乾水分，切碎；蒜仁、薑、青蔥切末，備用。
- 2將所有材料攪拌均勻即可。
小撇步
鹹香的黑豆豉口味偏重，這裡搭配辛香佐料做出豆豉醬，適合用來蒸魚、蒸肉，也可以炒小魚乾、小卷、鮮蚵、雞丁、山蘇等等，鹹香開胃非常下飯。
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