紫米蓮子紅豆沙
出處《快樂廚房雜誌第99期》・4,114 人看過
材料
- 紅豆150公克
- 紫米100公克
- 鮮蓮子80公克
- 水600㏄
調味料
- 二砂糖適量
作法
- 1紫米洗淨後用800㏄(配方外)水浸泡2小時；紅豆洗淨後加入600㏄水浸泡約2小時，備用。
- 2將浸泡好的紫米及蓮子放入湯鍋倒水(配方外)，移至爐上後開火煮開。煮開後撈去浮沫，關小火煮約40分鐘至米軟爛後倒出備用。
- 3將浸泡好的紅豆連水倒入湯鍋，移至爐上後開火煮開。煮開後撈去浮沫並關小火煮約40分鐘。
- 4煮至紅豆鬆軟後關火略放涼，將蒸煮好的紅豆倒入調理機中打成糊。
- 5將紅豆糊倒入湯鍋中煮開。加入煮好的紫米及蓮子，依喜好加入適量的糖拌勻即可。
小撇步
紅豆泡過後燉煮或是用大火快煮都可以將紅豆滾開，但要變成口感更綿密細膩的紅豆沙的話可用打蛋器攪拌或用果汁機將豆殼一併打碎更省時省力。
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