綜合堅果塔
出處《快樂廚房雜誌第95期》・3,922 人看過
材料
- 水餃皮6張
- 核桃50公克
- 杏仁豆35公克
- 開心果20公克
- 榛果20公克
- 腰果38公克
- 蔓越莓果乾30公克
- 二砂糖35公克
- 楓糖漿42公克
- 奶油12公克
- 動物性鮮奶油20公克
- 鹽少許
- 蛋液適量
作法
- 1所有堅果放入已預熱烤箱，以上火180℃／下火160℃烤至半熟約15分鐘，取出備用。
- 2將水餃皮撖開成直徑約14公分大小的薄片，再以7～8公分大小的菊花模壓出二張薄片，放入塔模中成型，表面刷上蛋液，放入已預熱烤箱，以上火170℃／下火160℃烤至淺金黃色，取出放涼，備用。
- 3取二砂糖、楓糖漿、奶油、動物性鮮奶油及鹽，放入鍋中煮至112℃左右，加入作法1所有堅果和蔓越莓果乾拌勻，填入作法2塔杯中。
- 4再次放入烤箱，以上火180℃／下火150℃烤10～15分鐘即可。
小撇步
在水餃皮或者餛飩皮上刷蛋液，可以讓表皮有漂亮的金黃色，也能增添些許蛋香，同時避免殘留的麵粉讓烤出來的麵皮表面有粉白色。^數量：12個
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