醬爆皇帝豆
出處《快樂廚房雜誌第114期》・3,120 人看過
材料
- 皇帝豆200公克
- 梅花肉絲60公克
- 紅辣椒絲1根
調味料
調味料 A
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 太白粉適量
- 食用油適量
調味料 B
- 醬油1大匙
- 砂糖1/3大匙
- 米酒1大匙
- 辣豆瓣醬1小匙
作法
- 1皇帝豆放入加了少許鹽的滾水中?燙至個人喜歡的熟度，泡至冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
- 2梅花肉絲與調味料A拌勻。
- 3熱鍋，加入適量食用油，將作法2炒至變白，加入紅辣椒絲和調味料B拌炒入味，再加入皇帝豆充分拌炒即可。
小撇步
新鮮香椿葉放入鍋中以少量油炸過，撒炙烤好的蔬菜上，可增添口感和香氣。
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