香酥菱角
出處《快樂廚房雜誌第46期》・5,998 人看過
材料
材料 A
- 生菱角仁300公克
材料 B
- 麵粉80公克
- 玉米粉20公克
- 蛋黃2個
- 水100cc
作法
- 1生菱角仁洗淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水（或放入蒸鍋中，約蒸30分鐘）蒸熟備用。
- 2將材料A放入鋼盆，用刮麵刀混合攪拌均勻成麵糊。
- 3鋼鍋中注入半鍋油，達150℃油溫時，將作法1的菱角仁沾上作法2的麵糊後，放入鍋中炸成表面呈金黃色即可撈起盛盤，食用時可沾蕃茄醬、蜂蜜、胡椒鹽等。
小撇步
玉米粉亦可用相同份量的吉士粉取代，炸出的顏色會比較漂亮，一般大型烘焙材料行都有賣。
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