蜜汁菱角
出處《快樂廚房雜誌第46期》・13,701 人看過
材料
- 生菱角仁300公克
- 白芝麻少許
- 太白粉少許
- 蜂蜜1大匙
- 水120cc
沾醬
- 二砂糖1大匙
- 麥芽糖1大匙
- 醬油1/2大匙
- 白醋少許
作法
- 1生菱角仁洗淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水（或放入蒸鍋中，約蒸30分鐘）蒸熟備用。
- 2取筷子，將作法1的菱角沾上太白粉，再放入150℃油鍋中，炸約１～２分鐘夾起瀝乾油分。
- 3鋼鍋中放入水、沾醬料以小火煮成濃稠狀成蜜汁，再倒入蜂蜜，放入作法2的菱角仁沾黏蜜汁，再撒上熟白芝麻粒即可起鍋。
小撇步
蜜汁如沒有使用完，可以用保鮮膜包起來，可放置室溫約一星期。如放入冰箱冷藏，可保存約１個月；不過因含有麥芽糖，所以會硬化，可放入電鍋或微波爐中略加熱即可。
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