素拌腰花麵線
出處《快樂廚房雜誌第72期》・4,346 人看過
材料
- 老薑15公克
- 麻油2大匙
- 蘑菇200公克
- 麵線1把
作法
- 1將老薑切薄片；蘑菇切十字腰花後，泡入冰水備用。
- 2取一炒鍋，倒入麻油加熱，再放入作法1的薑片炒香。
- 3將作法1的蘑菇放入作法2的炒鍋，拌炒至熟即可。
- 4取一湯鍋加適量的水，水滾後放入麵線，開大火煮至水再滾，即把麵線撈起拌入作法3的麻油蘑菇即可。
小撇步
關於麵線的烹調，若是台式麵線，煮時要放較多的水，避免過鹹；若是日式素麵，就要在拌麵時加上少許的鹽來調味。^蘑菇切花，外型就會像腰花。
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