野菇培根義大利麵
出處《快樂廚房雜誌第101期》・4,719 人看過
材料
- 義大利麵(鋸齒麵)100公克
- 培根60公克
- 蘑菇片50公克
- 鴻喜菇80公克
- 紅甜椒絲30公克
- 洋蔥丁30公克
- 蒜末10公克
- 九層塔葉3公克
- 煮麵水200㏄
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 黑胡椒粒少許
- 起司粉適量
作法
- 1燒一鍋水(約500㏄)，加入1/2茶匙鹽(材料外)，水滾沸後將義大利麵分散入鍋，拌開以小火煮約10分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留200㏄備用。
- 2培根切小片。熱鍋後倒入1大匙橄欖油，以小火煎香培根後加入洋蔥、蒜末、紅甜椒、鴻喜菇及蘑菇炒香。
- 3加入煮麵水及義大利麵炒勻，加入鹽及黑胡椒粒，轉中火炒至水分略稠，加入九層塔炒勻裝盤，依喜好撒上適量起司粉即可。
小撇步
由於清炒義大利麵下鍋炒煮的時間較短，所以建議清炒義大利麵的麵條可以煮得透一些，免得經炒煮起鍋後麵芯仍未熟透。
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