蘑菇起士濃湯
出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,157 人看過
材料
- 蘑菇50公克
- 新鮮香菇30公克
- 洋蔥丁20公克
- 西芹丁10公克
- 起司片3片
調味料
- 鹽1/4小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 市售高湯500㏄
作法
- 1蘑菇和新鮮香菇均洗淨，瀝乾後切塊，備用。
- 2起士片切碎，備用。
- 3熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥丁、西芹丁和作法1菇塊以中火炒出香味，加入調味料改小火熬煮約10分鐘，熄火略放涼。
- 4將作法3倒入果汁機中攪拌均勻，再倒回鍋中繼續加熱，撒入作法2起士碎（預留少許最後裝飾用）再次以小火煮滾，盛出撒上預留的起士碎和少許份量外的黑胡椒粒即可。
小撇步
起士片不僅可以提升濃湯的濃稠度，使口感更滑順，也能增添奶香味，使整體的味道更為獨特。^起士片材融化於湯中增加濃稠度。
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