鹹酥鴻喜
出處《快樂廚房雜誌第88期》・2,403 人看過
材料
- 鴻喜菇160公克
- 四季豆80公克
- 九層塔適量
- 辣椒末5公克
- 蔥末5公克
- 蒜末5公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1鴻喜菇剝散；四季豆摘除頭尾及兩側粗筋；九層塔取嫩葉，備用。
- 2熱鍋，倒入稍多的油，放入四季豆先炸至表面金黃，再放入鴻喜菇炸熟，再轉大火炸至上色。
- 3放入九層塔炸至酥脆，一起撈出瀝油，趁熱拌入辣椒末、蔥末、蒜末，再撒上所有調味料即可。
小撇步
酥炸菇類並不需要炸太久，稍微炸至上色的口感最好；而辣椒末、蔥末、蒜末一定要趁熱拌入辛香氣才容易散出，吃起來更有風味。
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