酸辣湯(8)
出處《快樂廚房雜誌第90期》・5,627 人看過
材料
材料 A
- 泡發黑木耳80公克
- 盒裝豆腐1/2盒
- 大白菜50公克
- 胡蘿蔔40公克
材料 B
- 雞蛋1個
- 蔥花5公克
調味料
- 大骨湯600㏄
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 白醋1大匙
- 烏醋2茶匙
- 太白粉水3大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將材料A所有材料切成絲，放入滾水中汆燙10秒，瀝乾備用。
- 2取一湯鍋，加入大骨湯及作法1的所有材料後開中火，加入鹽、白胡椒調味。
- 3煮開後轉小火，淋入太白粉水勾芡。
- 4關火後淋入打散的蛋液拌勻。
- 5再加入香油白醋及烏醋，最後再灑上蔥花即可。
小撇步
市售胡椒粉內都有玉米澱粉以防潮，如果酸辣湯是用市售胡椒粉，最好水未開前就要加入，以免結塊。
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