舞菇青花椰菜沙拉
出處《快樂廚房雜誌第102期》・3,208 人看過
材料
- 雞胸肉100公克
- 舞菇150公克
- 青花椰菜100公克
- 玉米筍50公克
調味料
- 鰹魚醬油2大匙
- 味醂2大匙
- 糯米醋1/2大匙
- 香油1小匙
- 薑汁少許
- 熟白芝麻少許
作法
- 1雞胸肉洗淨切長條，加少許鹽(份量外)抹勻，放入煎鍋以少許油煎熟。
- 2舞菇撕小朵洗淨；青花椰菜切小朵洗淨；玉米筍洗淨切半，備用。
- 3所有調味料拌勻成醬汁備用。
- 4取一鍋水煮滾，放入玉米筍煮2分鐘，再放入青花椰菜煮一下，再放入舞菇煮熟，撈出瀝乾。
- 5將作法4放入盤中，再放入雞胸肉淋上醬汁食用即可。
小撇步
舞菇又稱舞茸，在日本是很常見的菇類食材，有獨特的風味與香氣，口感Q脆，適合清炒跟涼辦，由於蕈片較軟，保存時不要擠壓，才能維持好外觀。
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