菌菇佃煮
出處《快樂廚房雜誌第113期》・10,133 人看過
材料
- 什錦綜合菇250公克
- 薑絲10公克
- 白芝麻適量
佃煮煮汁
- 水250㏄
- 醬油90㏄
- 味醂90㏄
- 米酒90㏄
- 糖20公克
- 豆瓣醬6公克
作法
- 1什錦綜合菇分切小朵和粗絲狀，放置室溫下自然風乾二日，較有香氣和風味。
- 2煮汁混合煮均勻，什錦綜合菇、薑絲加入煮至略收汁，煮時要不時攪拌，上色才會較均勻。
小撇步
綜合菇先放置在室溫下通風處二天，或烘乾皆可，製作成料理時可更增添菇的香氣和風味。
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