東青小籠包
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東青小籠包子皮的做法，則是加入菠菜汁，其做法與冷水麵皮一樣。冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】^皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】^蒸小籠包的時間，火力大小是關鍵，以餐館的火力來說很強，蒸的時間約是4～5分鐘。
材料
- 調味肉餡100公克
- 皮凍65公克
- 綠藻40公克
- 豌豆仁60公克
調味料
- 素蠔油1/4茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
- 香菇精1/4茶匙
- 香油1/4茶匙
作法
- 1海菜洗淨並瀝乾水份，備用；豌豆仁洗淨後拍碎，備用。
- 2取一鍋盆，放入調味肉餡與作法1一起攪拌均勻後，再放入皮凍一起拌勻，備用。
- 3每片麵皮填入作法2約25公克，包成小籠包形狀後，放入蒸籠中。
- 4起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上蒸籠，以大火蒸約6分鐘，即完成。
小撇步
東青小籠包子皮的做法，則是加入菠菜汁，其做法與冷水麵皮一樣。冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】^皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】^蒸小籠包的時間，火力大小是關鍵，以餐館的火力來說很強，蒸的時間約是4～5分鐘。
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