軟炸蘑菇

材料

調味料

作法

1. 1鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝乾，加入調味料A拌勻備用。
2. 2蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻後，將低筋麵粉灑入輕輕拌勻成蛋泡糊備用。
3. 3熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡糊後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。
4. 4約炸1分鐘至表面略硬後，撈起瀝乾油份，食用時可沾椒鹽粉。