蕃茄香根冷湯

材料

調味料

作法

1. 1番茄去蒂洗淨，切成小塊狀；西芹、洋蔥洗淨切成小丁狀；香菜、九層塔洗淨取葉備用。
2. 2取一個湯鍋，加入一大匙橄欖油，再加入作法1的所有材料，以中火翻炒均勻。
3. 3作法2鍋中加入冷開水，蓋過材料主體，再加入所有調味料，蓋上鍋蓋煮約10分鐘。
4. 4將作法3的蕃茄湯放入果汁機，打成泥狀。
5. 5將作法4的蕃茄泥湯過篩，隔水放入冰水中，讓湯汁急速冷卻即可。