義式蕃茄湯(1)
出處《快樂廚房雜誌第72期》・7,593 人看過
材料
- 牛蕃茄2顆
- 洋蔥絲60公克
- 蒜片2顆
- 月桂葉1片
- 百里香少許
- 九層塔10公克
- 起士粉少許
- 橄欖油1大匙
- 水400㏄
調味料
- 蕃茄醬1大匙
- 味醂1大匙
- 醬油1大匙
作法
- 1蕃茄去蒂切成六等分月型。
- 2取鍋燒熱，加入橄欖油，放入洋蔥絲、蒜片、作法1的蕃茄片炒香，加入所有調味料、月桂葉和百里香拌炒均勻。
- 3最後加水煮至滾沸，改轉中火再煮3分鐘，起鍋前放入九層塔，再撒上起士粉即可。
小撇步
義式蔬菜湯要煮的入味，光放入新鮮蕃茄是不夠的，必須加點蕃茄醬，湯裡的蕃茄味才會足夠，色澤也才會保有鮮紅豔麗。
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