鳳梨湯
出處《快樂廚房雜誌第61期》・3,598 人看過
材料
- 鳳梨1顆
- 話梅3顆
- 細砂糖350公克
- 鹽20公克
- 冷開水250㏄
作法
- 1鳳梨切去頭尾，去皮對半切片狀，備用。
- 2將作法1的鳳梨片加入鹽抓勻後，再依序以一層鳳梨，一層細砂糖的方式，將所有的鳳梨片和200公克的糖排入罐中，最後放入話梅封緊瓶蓋。
- 3將作法2存放在陰涼乾燥處，保存約30天，即得濃縮鳳梨汁。
- 4取作法3的濃縮鳳梨汁70㏄，配上250㏄的冷開水調勻即可。
小撇步
如果將作法3中濃縮鳳梨汁中的醃漬鳳梨取出切小塊，加上碎冰與濃縮鳳梨汁，就成了好吃又冰涼的鳳梨冰囉。
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