蹄筋瓜蚌湯

材料

作法

1. 1排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙後撈起、洗淨；蚌殼洗淨，用鹽水淨泡至吐沙後以冷水沖洗；木瓜、紅蘿蔔洗淨後切塊備用。
2. 2取一茶包袋，放入黨參、黃耆用包起備用。
3. 3取一湯鍋，加入水、作法2茶包袋與紅棗、排骨，一起煮至滾沸後轉小火，熬煮約30分鐘後將茶袋包撈起備用。
4. 4將作法1的木瓜、紅蘿蔔塊放入作法3鍋中，煮至木瓜熟爛後再放入蚌殼，煮至蚌殼開口即加入米酒、鹽加以調味即可。