烤蔥油餅

材料

調味料

作法

1. 1將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
2. 2取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3. 3將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成8份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，撒上細鹽及蔥花，捲成長條圓筒狀後，再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將麵糰另一端收於中心點，並蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。
4. 4烤箱預熱，上下火各180℃。取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，將作法3的麵糰略壓扁後，放入鍋中，以小火將兩面略煎使其定型，再放入烤箱烤約15分鐘至表面金黃即可。