蛋餅皮

材料

作法

1. 1將中筋麵粉過篩入鋼盆中，加入鹽稍微攪拌，沖入熱水拌至水份吸收後，再加入冷水揉成麵糰。
2. 2將作法1的麵糰封上保鮮膜，靜置約30分鐘，再分割成適當大小的麵糰，表面抹上少許油，以桿麵棍桿成圓形的麵皮備用。
3. 3平底鍋抹上少許油燒熱，放入作法2的原形麵皮，開小火烘煎至兩面均勻變色熟透即可。