發糕(5)
出處《快樂廚房雜誌第82期》・12,117 人看過
材料
- 低筋麵粉160公克
- 泡打粉8公克
- 在來米粉40公克
- 水190cc
調味料
- 二砂糖50公克
- 紅糖40公克
作法
- 1取一鍋加入水，放入二砂糖、紅糖，以小火煮微滾，攪拌至糖完全融化成糖水。
- 2低筋麵粉、泡打粉過篩，再放入再來米粉。
- 3將作法２的材料加入作法１的糖水，攪拌均勻倒入模型中。
- 4電鍋放入蒸架加入水2杯，放入作法３的材料蒸約20分鐘。
小撇步
蒸年糕時最好是使用不鏽鋼的糕模，否則就就在容器上鋪耐熱玻璃紙或是鋁箔紙；做好的年糕可以先放進冷凍庫一陣子，比較方便與容器或玻璃紙剝離。蘿蔔糕要盡快吃完，可以冷藏不可冷凍。超過三天沒吃完要再蒸一次以免壞掉。
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