奶酥麵包(2)

材料

作法

1. 1將材料1拌勻，不可打發，備用。
2. 2將材料2加入作法1中，均勻攪拌至完全無顆粒狀後，加入材料3攪拌均勻。
3. 3加入材料4攪拌均勻，且需攪拌至軟硬度與麵糰一致。
4. 4將完成基本發酵的麵糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。
5. 5將每個麵糰略壓成扁圓形，在中間填入適量餡料後，將周圍麵糰拉起，封口捏緊包成圓狀，再桿成長橢圓形。
6. 6將麵糰橫向捲起成長圓柱狀，儘量讓圈紋較多層；然後對折成短圓柱型，再從對折處居中切開不切斷。
7. 7將麵糰從切開處各自向左右展開、捲起相黏成蝴蝶狀，，表面刷蛋水後，再進行40分鐘的最後發酵。
8. 8最後發酵完成後，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10～12分鐘左右即可。