蠔醬叉燒包

材料

調味料

作法

1. 1材料A中的薑、蔥、洋蔥、紅蔥頭全部切碎；叉燒肉切小粒；熱鍋，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，並將所有調料A全部下鍋，待水滾後用細濾網撈起爆香的材料，丟棄不用。
2. 2水滾後關小火，將調料B調成粉漿，慢慢倒入鍋中一面攪拌至粉倒完，煮沸後即熄火盛出放涼。
3. 3所有材料B混合揉勻，用濕布蓋著發酵約6小時後，將發酵過的麵糰與所有材料C一起攪拌充分揉勻後，再加入所有材料D揉勻即成叉燒包皮。
4. 4取200公克煮好的蠔油醬與切好的叉燒肉丁拌勻即成叉燒餡。
5. 5將包子皮均分為每個重約35公克，桿開成圓形，包入餡料約30公克成胚，入蒸籠以大火蒸8分鐘即可。