生蠔水晶包

材料

調味料

作法

1. 1赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀；牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份，備用。
2. 2將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調味料B攪勻，再加入肥肉及調味料C充分拌勻，最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。
3. 3將澄粉、太白粉、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成麵糰，將麵糰分為15公克小麵糰數顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。