高麗菜肉絲餅
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高麗菜雖然是常食用的青菜，但原本就富含膳食纖維，又抗氧化防衰老，是隨手可得的養生聖品
材料
- 燙麵麵糰500公克
- 沙拉油適量
餡料
- 蔥花35公克
- 高麗菜末300公克
- 鹽6公克
- 豬絞肉120公克
調味料
- 鹽8公克
- 糖6公克
- 白胡椒粉3公克
- 香油8公克
- 醬油膏6公克
- 酒10㏄
- 高湯50㏄
作法
- 1將高麗菜末加入鹽6公克，用手抓勻，軟化、脫水後擠乾水分備用。
- 2豬絞肉與所有調味料充分拌勻，冷藏2～4小時，要用時再取出加入作法1的高麗菜末與蔥花拌勻，即為高麗菜肉絲餡備用。
- 3燙麵麵糰分割成每個約50～60公克的小糰，抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的麵皮，包入適量高麗菜肉絲餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛20分鐘備用。
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