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酥硬性小西餅基礎麵糰

酥硬性小西餅基礎麵糰

出處《超人氣餅乾完全收錄》・13,066 人看過

西式料理配料西式點心葷食#烘焙

酥硬性小西餅只要一次將麵糰作多多，放進冰箱冷凍起來，要吃多少再取出多少來切片，或用壓模印出花樣後烘烤，簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅乾。由於酥硬性小西餅的奶油與糖含量差不多，水分較少，容易揉搓成糰，常揉成圓柱形或方柱形，放進冰箱冷凍或冷藏，難怪有冰箱小西餅之稱。

材料

  • 奶油250公克
  • 糖粉140公克
  • 全蛋1個
  • 奶粉20公克
  • 中筋麵粉450公克
  • 小蘇打1小匙

作法

  1. 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器攪打至鬆發。
  2. 全蛋打散成蛋液後，分2～3次慢慢加入作法1中攪打均勻。
  3. 將奶粉、中筋麵粉、小蘇打一起過篩。
  4. 將過篩的粉類倒入作法2材料中一起用刮刀拌勻至無乾粉狀。
  5. 用手搓揉成麵糰。
  6. 整型完成後，再依個人的喜好做出餅乾造型。

小撇步

酥硬性小西餅只要一次將麵糰作多多，放進冰箱冷凍起來，要吃多少再取出多少來切片，或用壓模印出花樣後烘烤，簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅乾。由於酥硬性小西餅的奶油與糖含量差不多，水分較少，容易揉搓成糰，常揉成圓柱形或方柱形，放進冰箱冷凍或冷藏，難怪有冰箱小西餅之稱。

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