鹹派皮

材料

作法

1. 1無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。
2. 2用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
3. 3以手將作法2的材料搓揉均勻。
4. 4將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
5. 5以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

小撇步