冰皮月餅(2)

材料

作法

1. 1冰皮粉過篩備用。
2. 2將B材料倒入小鍋中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。
3. 3將作法2的麵糰放入冰箱冷藏，鬆弛1小時取出，用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀，用刮板分割成12份，壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。
4. 4芋頭餡分割成12份備用。
5. 5將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中，再沾上少許的片栗粉，將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。