肉鬆瑞士捲

材料

作法

1. 1鬆餅粉與低筋麵粉過篩後備用。
2. 2將蛋的蛋黃及蛋白分離備用。
3. 3小黃瓜洗淨切絲；火腿切小片備用。
4. 4作法1的鬆餅粉和麵粉、沙拉油及牛奶與作法2的蛋黃拌勻。
5. 5將細砂糖以分次倒入的方式加入作法2的蛋白中打發至乾性發泡狀。
6. 6將作法4的麵糊與作法5的打發性蛋白拌勻，倒入鋪好烘焙白報紙的烤盤，放入烤箱中以上火190℃／下火150℃，烘烤約15分鐘即可取出。
7. 7將作法6的蛋糕體待涼後塗上美乃滋、放上作法3的材料及肉鬆後，一起捲成長筒狀，將接口朝下，待定型後即可切片食用。