馬拉糕(2)
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・9,160 人看過
卡士達粉即為製作克林姆等奶油餡的材料，加入可使馬拉糕質地更為細緻，在超市或食品材料行皆有售。^三花奶水即為蒸發奶水，是將鮮奶水份蒸發約60%而製成的，在一般超市即可買到。
材料
材料 1
- 低筋麵粉110公克
- 泡打粉3/4小匙
- 卡士達粉10公克
- 細砂糖110公克
材料 2
- 蛋150公克
材料 3
- 三花奶水30公克
材料 4
- 沙拉油45公克
材料 5
- 小蘇打粉1/2小匙
- 水2大匙
作法
- 1將材料1的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻。
- 2將蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻。
- 3繼續將沙拉油加入作法(2)材料中拌勻。
- 4小蘇打粉先與水拌勻後，再加入上述麵糊內，用橡皮刮刀仔細拌勻，即可倒入模型中，靜置20分鐘備用。
- 5燒開熱水後，將模型放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至馬拉糕全熟即可。
- 6模型取出後放涼再行脫模，切塊即可食用。
小撇步
卡士達粉即為製作克林姆等奶油餡的材料，加入可使馬拉糕質地更為細緻，在超市或食品材料行皆有售。^三花奶水即為蒸發奶水，是將鮮奶水份蒸發約60%而製成的，在一般超市即可買到。
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