娘惹糕(2)
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・17,278 人看過
先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。
材料
- 椰漿1罐(400㏄)
- 細砂糖300公克
- 樹薯粉400公克
- 玉米粉10公克
- 巴蘭葉汁3滴
- 水1000㏄
作法
- 1將除了巴蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
- 2將作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半則加入巴蘭葉汁，成為綠色粉漿。
- 3將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。
- 4最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。
小撇步
先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。
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