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羊羹

羊羹

示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・14,319 人看過

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煮好的羊羹液過篩的目的，是為了使凝固後的羊羹更為細緻光滑，而且才不會產生氣泡影響美觀。

材料

材料 1

  • 水800㏄
  • 洋菜粉30公克
  • 細砂糖800公克

材料 2

  • 紅豆沙500公克

材料 3

  • 綠豆沙500公克

作法

  1. 將材料1混合拌勻，以中小火煮滾至黏稠即可熄火。
  2. 取1/2份量的洋菜液加入紅豆沙，剩餘的1/2加入綠豆沙，各自拌勻。
  3. 過篩後倒入模型內放涼即為羊羹，食用前切片或切塊均可。

小撇步

煮好的羊羹液過篩的目的，是為了使凝固後的羊羹更為細緻光滑，而且才不會產生氣泡影響美觀。

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