紅豆餅(1)
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・7,775 人看過
拌好的麵糊可靜置15分鐘後再烤焙，烤出來的紅豆餅會更為鬆軟可口。^麵糊倒入烤模的份量需相同，烤焙的時間才會一致。^份量：6個
材料
材料 1
- 高筋麵粉50公克
- 低筋麵粉150公克
- 泡打粉2小匙
材料 2
- 細砂糖150公克
- 蛋2個
材料 3
- 奶油45公克
作法
- 1材料1過篩備用。
- 2將材料2置入鋼盆或容器內，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。
- 3將過篩後的粉類加入，以橡皮刮刀拌勻。
- 4材料3稍加溫熔化後，再加入上述奶油麵糊中拌勻，即為紅豆餅麵糊。
- 5燒烤模以小火稍加熱後，每個凹槽內倒入1大匙麵糊（不加蓋），等麵糊呈形稍膨脹後，其中兩個置入少許紅豆餡，將另兩個麵糊以竹籤挑起蓋在有餡的麵糊上。
- 6蓋上蓋子後即可以小火繼續燒烤，一面烤約1～1.5分鐘翻面再烤，每面各烤2次後，約5～6分鐘後麵皮完全離模即可取出。
小撇步
拌好的麵糊可靜置15分鐘後再烤焙，烤出來的紅豆餅會更為鬆軟可口。^麵糊倒入烤模的份量需相同，烤焙的時間才會一致。^份量：6個
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