青蘋果軟糕
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・4,851 人看過
在作法(1)煮的過程中，為避免燒焦，煮到稍呈膠凝狀即可離火，煮過久會產生氣泡而影響成品外觀。^約20個
材料
材料 1
- 細砂糖150公克
- 澄粉80公克
- 玉米粉40公克
- 太白粉80公克
- 水650公克
材料 2
- 青蘋果濃縮果汁200公克
- 檸檬汁2大匙
作法
- 1將材料1拌勻，置於爐火上煮至黏稠狀即可離火備用。
- 2材料2加入拌勻後，即可倒入平盤抹平表面，入蒸籠以大火蒸約8分鐘。
- 3軟糕取出冷卻後即扣出，利用多樣化造型餅乾模壓出自己喜愛的形狀，即為多種造型的軟糕。
小撇步
在作法(1)煮的過程中，為避免燒焦，煮到稍呈膠凝狀即可離火，煮過久會產生氣泡而影響成品外觀。^約20個
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